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别说你会吃日料
内容简介:
怀石、会席、割烹、料亭……各种高大上的名词傻傻分不清?
握寿司、卷寿司、押寿司、散寿司……各色奇形怪状的饭团,你知道怎么吃?
怎样判断一枚寿司、一碗鳗鱼饭的优劣?"一汁三菜"又是什么规制?
日本饮食文化的细腻,即便以繁琐精致著称于世的法国大餐,也从Nouvelle Cuisine起深受日本料理的影响。可是,面对一桌子精美小食,是一上来就用刺身、海鲜和天妇罗解馋,还是刚开场就喝汤?……做个有分寸的吃货,才能get料理师傅的匠心。
作为 世界非物质文化遗产的"和食",或本真或奢华,是人类的共同财富。 这本书带你深挖"日料背后的冷知识",进行一次"日本餐桌大冒险",在"寻鲜旬鲜"中感受"舌尖上的日本味道",鞭辟入里地探究"料理间里的技与艺",*终在一次次饕餮盛宴中提升"一个日料吃货的自我修养"。
作者简介:
碗丸,美食撰稿人。清华大学MBA,曾从事金融工作多年。出于对食物的好奇心,2013年赴法国蓝带厨艺学校学习法式料理。目前为多家美食杂志撰稿,也是日料公众号"日料栈"的主笔。喜欢食物带来的真挚满足感,也喜欢用理性的视角审视料理背后的文化与科学。
中午十三点,华东师范大学毕业,日本旅行及美食爱好者,足迹遍布日本四岛,品尝过数以百计的日本餐厅,撰写过数本日本美食指南,累计下载近30万次。平时为多家媒体特约撰稿人,并为非盈利美食公众号"食在十三"主人。
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